Tempo di Törggelen, tempo di castagne

In Valle Isarco

In Alto Adige le castagne sono parte dell’autunno proprio come le tipiche e accoglienti “Stube”, il vino novello e i boschi variopinti. Non appena le giornate si accorciano, i gestori delle trattorie invitano al Törggelen. I frutti dei castagni sono ingrediente ricorrente nelle ricette regionali del periodo: queste squisitezze povere in quanto a calorie ma ricche di gusto, si assaporano nelle vellutate, come mousse, ripieno dei Krapfen e arrostite.

La Valle Isarco è la culla del Törggelen in Alto Adige. Non sono solo gli abitanti ad adorare i pasti ricchi e gustosi a base di prodotti contadini, serviti da inizio ottobre fino a metà novembre nelle belle e antiche trattorie dei dintorni. I piaceri offerti dalla buona cucina tradizionale sono il cuore di numerose feste. Soprattutto vino e speck ricoprono una grande importanza durante queste feste. Dolci Krapfen e caldarroste coronano al meglio il ricco menu.

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