Roter Hahn - Schankbetriebe in Südtirol
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Kultur

Die „Roter Hahn“-Schankbetriebe bitten zu Tisch

Urlaub auf dem Bauernhof in Südtirol

Törggelen in Südtirol bedeutet bäuerliche Gastlichkeit, traditionelle Gerichte aus Produkten vom Hof und das authentische Ambiente der bäuerlichen Stuben.

Immer mehr Gäste lassen sich in den Roter Hahn-Schankbetrieben kulinarisch verwöhnen und zwar mit Suppen, Knödeln, den berühmten „Schlutzkrapfen“ und „Tirtlen“, Fleischspezialitäten vom Lamm und Wild, würzigem Käse sowie traditionellen Süßspeisen wie Krapfen, „Niggilan“ oder „Äpfelkiechl“. Im Herbst beim traditionellen Törggelen gibt es zusätzlich natürlich Sauerkraut und Selchkarree, Schweinsrippen, Blutwurst, Gerstsuppe und andere typische Gerichte. In den Weinhöfen („Buschenschänken“) kann man obendrein Wein aus eigener, kleiner Produktion verkosten.

Törggelen am Ursprung

Über 20 Betriebe, die die Qualitätskriterien der Marke Roter Hahn erfüllen, haben sich zur Initiative „Törggelen am Ursprung“ zusammengeschlossen. Ursprünglich törggelen lässt es sich auf Bauernhöfen, bei denen:

  • Weine zu 100% vom eigenen Weinbauernhof stammen
  • Kastanien aus Südtirol angeboten werden
  • Authentische bäuerliche Gerichte aufgetischt werden
  • Über 30% der Produkte vom eigenen Hof und Feld stammen

Roter Hahn - Schankbetriebe in Südtirol

Eine gute Gelegenheit, sich mit traditionellen Gerichten aus der grünen Frühjahrsküche verwöhnen zu lassen. Teigtaschen mit Bärlauchfülle, edle Spargelgerichte, feine Lammgerichte und andere bäuerliche Köstlichkeiten stehen nun auf der Speisekarte. Aber auch abseits der Klassiker hat die bäuerliche Südtirol-Küche jede Menge Spezialitäten zu bieten. Wer Löwenzahn – in Südtirol „Zigori“ genannt – bis dato für Kaninchenfutter hält und Brennnesseln allenfalls lästig auf der Haut fand, kann so manch kulinarisches Schlüsselerlebnis haben. Natürlich wird zu den Gerichten auch der passende Wein gereicht. Denn in den tiefen Kellern der Buschenschänke in Südtirol sind über Winter edle Tropfen herangereift und warten darauf, von den Gästen verkostet zu werden.
Feinschmecker nehmen untertags auf der Terrasse Platz und genießen das warme Wetter und den schönen Ausblick. Am Abend kann man es sich dann in der urigen Bauernstube gemütlich machen.

Info Roter Hahn

Die Qualitätsmarke „Roter Hahn“ kennzeichnet 40 Hof- und Buschenschänke in ganz Südtirol. Sie alle sind in der Broschüre „Bäuerlicher Feinschmecker“ angeführt und wurden vorab vom Südtiroler Bauernbund ausgewählt und strengen Qualitätskontrollen unterzogen. Die Broschüre „Bäuerlicher Feinschmecker“ kostenlos anfordern:

Roter Hahn –  Südtiroler Bauernbund
K.-M.-Gamper-Straße 5, Bozen
Tel. 0471/999 308
info@roterhahn.it
www.roterhahn.it

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